miércoles, 12 de diciembre de 2012

Tarta de zanahoria y coco

Hola!!

viene a resultar que a la Nurita le encanta esta tarta de zanahoria y yo hacía siglos (bueno años, no soy tan mayor) que no la probaba. Si estás buscando la receta de mi abuela o de alguna tía, siento defraudarte, pero no es así. Se trata de un "remake" (está de moda, así que yo también utilizo la palabrita). La receta se trata de un ejercicio de memoria combinado con consultas varias por el "internete", si bien, ahora es cuando aparece la tía, yo la recuerdo con galletas de éstas maría, que echabas una en el vaso de la leche y zás! se lo bebía todo, mojadas en una mezcla de leche y "quinito", creo recordar que vino de quina o algo así, el sansón de toda la vida vaya o santa catalina, puede ser que fuese otra de las marcas. Pero ante la dulce petición de la Nurita (como la hagas con galleta no la como!!), fue cuando me decanté por hacerla con pan de leche jijijijijiji. Vayamos con la receta...
 
.- INGREDIENTES:
  • 10 unidades de pan de leche.
  • 750 g de zanahorias.
  • 300g de coco rallado.
  • 260g de azúcar.
  • 1 buen chupito de brandy (a gusto).
     Pelar y trocear las zanahorias en trozos regulares. Cocer (yo en olla exprés 8 min).
     Escurrir y reservar una taza del agua de la cocción.
     Batir las zanahorias, añadir el coco (reservar para recubrir la tarta), el azúcar y el brandy. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Si observamos que queda demasiado espesa, añadir agua reservada a poquitos (yo he dejado una pasta fácilmente untable).
     Cortar los panecillos de leche en 3 "lonchas" longitudinales. Disponerlos en el fondo de un molde redondo desmontables, de manera que la primera capa sean las tapas de los panecillos boca abajo, rellenando el molde.
     Recubrir la capa de panecillos con la pasta de zanahoria. Luego otra de panecillos. Otra de la pasta y finalizar con una de panecillos.
     Apretar bien con las manos y se le coloca algo de peso encima (yo un plato con pesos)
     Llevar a la nevera y desmoldar al día siguiente.
     Recubrir con el coco reservado y a degustarrrr!!
 




















Con estas cantidades me salieron estas dos tartitas y no es que las haya hecho yo, pero estaban muy ricas, por decisión unánime jijijijiji.

PD: la próxima cae de galletas remojadas en leche y algún licorcillo casero fijofijo!
PD2: perdón por las fotos.  En esos momentos no me apetecía ir a por la cámara, así que están hechas con el patatamóvil jajajajajaja


viernes, 2 de noviembre de 2012

Tarta de palotes y coca cola

Muy buenas,
 
aquí estamos con una entrada más. Como habréis podido deducir por el título se trata de un postre jajajaja y cómo no!! se trata de una receta ideada por la gran Kanela y Limón. A estas alturas no os descubriré nada nuevo si os digo que es una máquina, recetas "sencillas", ingredientes también sencillo y resultado delicioso. Por si alguien no la conoce todavía, A) que levante el dedo jijiji B) esta es su "dirección http://kanelaylimon.blogspot.com.es/. La receta que hoy nos ocupa, es uno de los retos propuestos en su facebook  y como  no podía ser de otra manera, una delicia. Que levante el dedo de nuevo a quién se le ocurra derretir palotes de cola para hacer una tarta jijijijiji, pero dejemos de enredar y pasemos a ver...
 
.- INGREDIENTES:
 
Para la base,
  • 100g de galletas.
  • 50g de mantequilla derretida.
Para la crema de cola.
  • 200g de palotes de cola (unos 40)
  • 150ml de cocacola
  • 250g de yogur griego.
  • 120g de queso Philadelphia.
  • 250g de nata montada.
  • 14g de hojas de gelatina.
Para la gelatina de cocacola,
  • 125ml de cocacola.
  • 4g de hojas de gelatina.
     Forrar las paredes y base de un molde desmontable con papel de horno.
     Triturar las galletas con un robot y añadir la mantequilla derretida, mezclando hasta obtener una pasta y extender cubriendo la base, procurando que quede lo más nivelada posible.
     Preparar la crema de cola, para ello hidratar las hojas de gelatina. Poner al fuego 150ml de cola y añadir los palotes, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
     Dejar enfriar, añadir el yogur, el queso y la gelatina escurrida y disuelta en un poco de leche.
     Añadir la nata montada, con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.
     Volcar la mezcla en el molde sobre la base de galleta.
     Llevar al frigorífico hasta que cuaje, preferiblemente de un día para el otro.
     Preparar la gelatina de cocacola, una vez cuajada la tarta, para ello hidratar los 4g de hoja de gelatina en agua fría. Poner a calentar 125ml de cocacola, sacar del fuego y disolver la gelatina bien escurrida. Dejar templar la mezcla y verter sobre la tarta.
     Llevar de nuevo a la nevera, esperar a que cuaje y desmoldar.

 



martes, 15 de mayo de 2012

Flan de leche condensada

    Hola, un saludo a los pocos que me leen, pero seguro los mejores jijijijiji. Os presento un flanecillo rico rico, yo que no soy muy dado a discurrir y tenía media lata de leche condensada en la nevera, viendo que no quedaba casi otro remedio que el de tirarla, cosa que no me gusta y menos en los tiempos que estamos. Decidí tirar de ayudas de amigos, en esta caso amiga:)), os preguntareis quien es, pues no es otra que Kanelita jaajaja, que tras mi pregunta-consulta me respondió amablemente jijijiji y el resultado ha sido este gran flan, que pasamos a ver:

.- INGREDIENTES:

  • 6 huevos.
  • 350 g de leche condensada.
  • 740 ml de leche.
  • Azúcar para hacer el caramelo.
      Echar en un bol todos los ingredientes, excepto el azúcar y batir hasta integrar perfectamente.
     Preparar el caramelo, con el azúcar, yo añadí unas gotitas de zumo de limón. Cuando esté preparado bañar todo el molde que se vaya a utilizar para hacer el flan.
     Añadir los ingredientes del bol batidos.
     Preparar al baño María. Esperar a que enfríe, desmoldar y a disfrutarrr.




martes, 24 de abril de 2012

Croquetas de queso Camembert con mermelada de fresas

     Esta receta es espectacular, os lo prometo y no es por que lo diga yo, es porque se trata del reto 13 de Kanelita jajajaja, son increíbles sus recetas y sobre todo sus siempre sorprendentes propuestas, y no, nunca me cansaré de decirlo jijijijiji. La combinación de los sabores es....sinceramente indescriptibe, pero que te queda un gustirrinín en el cuerpo que hace que no puedas dejar de: pillo croqueta mojo mermelada y a comerrrrrr...vayamos viendo,

.-INGREDIENTES CROQUETAS:
  • 250 g de queso Camembert sin corteza.
  • 50 g de mantequilla.
  • 60 g harina.
  • 350 ml leche.
  • 2 yemas de huevo.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Sal y pimienta.
     Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y remover para sacar el sabor a crudo, añadir la leche caliente, removiendo contínuamente para que no se formen grumos.
     Añadir el Camembert, mezclando para conseguir una mezcla homogénea, verter las yemas de una en una dejar al fuego la mezcla durante un par de minutos más.
     Retirar del fuego, añadir la nuez moscada y salpimentar.
     Volcar la mezcla resultante en un reciepiente untado con mantequilla y dejar enfriar.
     Formar las croquetas, rebozando DOS veces DOS en harina, huevo y pan rallado.
     Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doraditas y escurrir el exceso de aceite sobre un plato con papel absorvente.



.- INGREDIENTES MERMELADA FRESA:
  • 500 g de fresas.
  • 200 g de azúcar.
  • 1 cucharada vinagre balsámico o Jerez.
  • 3 hojas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas.
     Trocear las fresas y verter todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.
     Seleccionar programa mermeladas, en mi caso el número 9 y duración de 1h 10min, transcurrido el tiempo, observar la textura de la mermelada si está a nuestro gusto, yo puse dos veces el programa. De no ser así se puede triturar para conseguirla.


     En serio os lo digo no dejéis de hacerlas ya por separado son increíbles de ricas, pero combinadosss hummmmmmmmmmm deliciosasssssss.

martes, 10 de abril de 2012

Focaccia

     Sí lo sé, es raro en mi, pero que he copiado la receta de la gran Kanelita jajajaja. Esta sería la correspondiente al muy bien anulado reto 12. Es una receta que llevaba tiempo tratando de hacer, sin embargo veía distintos tipos de masa y eso hacía que no me acabase de animar; pero llegó el buen día en que Kanelita propuso la focaccia como reto, así que ya se habían solucionado mis problemas, ya que como bien sabemos todos, con sus recetas no hay fallo y siempre sale todo bien, eso sí, si somos obedientes y cuidadosos jajajaja. Es una receta para repetir una y mil veces y que admite mil y una variedades de relleno, que está deliciosa, y si me ha salido bien a mi, eso quiere decir que sale bien a todo el mundo jijijiji, es coña porque soy un gran cocinero...eso es otra coña, pero que está deliciosa no es ninguna broma. Total, que vayamos viendo,

     .-INGREDIENTES:
  • 225 ml agua tibia.
  • 2 cucharadas aceite de oliva.
  • 450 g harina de fuerza.
  • 25 g levadura fresca de panadería.
  • 1 cucharadita de sal.
     Preparar un prefermento para realizar la masa, para ello: colocar en un bol los 25 g de levadura desmenuzados. Añadir 100 ml de agua tibia. Remover hasta que se disuelva la levadura. Añadir 100 g de harina de fuerza, remover todo hasta conseguir una crema homogénea.

     Verter el prefermento en la cubeta de la panificadora. Añadir el resto de los ingredientes, es decir, 125 ml de agua tíbia, 2 cucharadas de aceite, 350 g de harina de fuerza y una cucharadita de sal. En este orden, siempre en primer lugar líquidos y a continuación sólidos.
     Seleccionar el programa de amasado y levado, en mi caso el 8 y duración 1h 30'.


     Retirar la masa de la cubeta y formar una bola con ella. Estirar con un rodillo dándole forma circular (en mi caso rectángulo imperfecto jijijiji).
     Colocar en la fuente que se vaya a hornear y terminar de asentar con las manos.
     Disponer sobre la masa el relleno de forma ordenada, en este caso, lo propuesto por Kanelita (y con gran acierto todo sea dicho) se trataba de: tomates cherry, queso mozarella fresco en taquitos, espolvorear con orégano y sal gorda (yo en escamas) y un chorrete de aceite de oliva (yo pulverizado).

     Precalentar el horno a 200ºC, mientras se deja reposar la masa. Una vez alcanzada la temperatura, se baja a 180ºC y se hornea hasta conseguir el tostadito deseado :)).

     Os aseguro que estaba exquisita!!.

martes, 27 de marzo de 2012

Strudel de pimientos y atún

     Seguimos apostando sobre seguro, ya no por la receta en sí, sino porque de nuevo recurrimos a la gran Kanelita jajaja. Esta receta corresponde al reto 9 de su página del "feisbu" que está genial, con buena gente y un ambiente de lo más cordial, recomendable el visitarla vaya :)). Además con lo de los retos aprendes a cocinar y te lo pasas muy bien jaja, pero bueno vayamos viendo,

     .- INGREDIENTES:
  • 1 lámina de hojaldre (Lidl)
  • Atún, 150 g aproximadamente.
  • 2 pimientos rojos.
  • Aceitunas.
  • Media cebolla.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Medio tomate.
  • 30 ml de vino blanco.
  • Sal.
     Escurrir el aceite de la lata de atún en una sartén, añadir la cebolla y el ajo bien picaditos y pochar.
     Añadir el pimiento cortado en cuadraditos no demasiado grandes, pasados 3 o 4 minutos, añadir el tomate cortado en dados, incorporar el orégano y la sal e incorporar bien.
     Incorporar el atún y las aceitunas cortadas en rodajas, cuando el pimiento se encuentre blandito, añadir el vino, mezclar y dejar que evapore el alcohol. Reservar.
     Abrir la lámina de hojaldre y doblar sobre sí misma sobre el lado más largo, para marcar la mitad y cortar. Sobre una mitad colocar el relleno y a la otra dar unos cortes paralelos.
     Pintar con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo (no tenía así que tocó orégano).
     Hornear a 200 ºC, hasta que el hojaldre esté dorado. Con el horno precalentado.


viernes, 16 de marzo de 2012

Queique

     En esta nueva entrada toca de nuevo un postre, lo que en mi casa se denomina QUEIQUE, de toda la vida, por lo que se ve debería llamarse bizcocho, pero dado que yo le conocí con ese nombre así lo traslado al blog (que por algo es mío jijijiji).
     La receta es de lo más sencilla, echar todos los ingredientes en un bol y batir; también es de lo más deliciosa, lo mismo es que le tengo un cariño especial. Tengo mis dudas de cuando está mas rico, si el día que se prepara o los siguientes, diría, porque es muy esponjoso que los siguientes, aunque lo mismo es porque se está acabando y ya se sabe, como todo lo bueno se acaba, pues se aprecia más jajaja.
    
.- INGREDIENTES: 
  • 5 huevos. (3 huevos)
  • 2 yogures naturales. (1 yogur natural)
  • 1 medida de yogur de aceite oliva suave. (1/2 yogur aceite oliva)
  • 5 medidas de yogur de azúcar. (2 medidas yogur de azúcar)
  • 6 medidas de yogur de harina. (3 medidas yogur de harina)
  • Ralladura de 2 naranjas. (Ralladura de 1 naranja)
  • 1 sobre Royal. (1/2 sobre Royal)
     Entre paréntesis medidas para hacer un queique más pequeño, dependiendo del tamaño del molde: 3 litros (1,5 litros)
         Añadir a un bol todos los ingredientes y batir.
         Verter la preparación en un molde enmantequillado y enharinado.
         Hornear a 180ºC durante 50 minutos.
         Esperar 20 minutos a que enfríe y desmoldar.



    NOTAS: la mamma siempre dice de no poner la ralladura con el resto de los ingredientes al batir, que si el hacerlo le transmite un sabor agrio al queique, y eso sigo haciendo, así que añadir la ralladura y mezclar todo.
         En este caso la ralladura es de naranja porque a la gente a quien les llevo el queique prefieren con ese sabor, pero que cualquier otro cítrico iría perfecto.

    martes, 13 de marzo de 2012

    Bizcocho de la Señora Orlanda

         Y seguimos apostando sobre seguro, es decir, repito copiando de una receta de Kanela y Limón, de ahora en adelante Kanelita jajaja, que a la segunda receta copiada, no sé, como que parece que exista más confianza.
         En este caso, se trata de un bizcocho de esos que cuando comienza a subir en el horno, se inicia un desprendimiento de olores hace que pienses hummmmmm, esto me suena y qué es?, pues el olor de los bizcochos de muestras abuelas ricos ricos y encima fácil superfácil, no se puede pedir más jijiji.
         Cuenta Kanelita que la hija de la señora Orlanda sabía los ingredientes, pero que estaban en proporciones de "pocillos" (tazas para el café), pero claro, podían ser de los de tomar café solo, con leche,... jajajaja. Así que tuvo que ponerse a hacer probaturas con su gran experiencia y destreza culinaria jijiji, alcanzando el sabor original y medidas más actuales, con las cuales no hay fallo. Vayamos viendo,

    .- INGREDIENTES:

    • 4 huevos medianos.
    • 100 ml de anís.
    • 50 ml aceite de oliva suave.
    • 250 ml de leche.
    • 400 g de azúcar.
    • 400 g harina (utilicé de fuerza del Lidl).
    • 1 sobre de levadura química (Royal).
    • Ralladura de 1 limón.
         Batir los huevos, y sin dejar de batir añadir los ingredientes de uno en uno en el orden indicado.

         Volcar la masa resultante sobre un molde enmantequillado y enharinado.

         Introducir en el horno, precalentado a 180ºC entre 45-60 minutos, ya se sabe que cada horno es un mundo.

         Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos y desmoldar.


         NOTA: como se puede imaginar, el bizcocho da mucho juego para ser tuneado, variando el tipo de licor a añadir o sustituyendo 30 g de cacao puro por 30 g de harina o cambiando la ralladura de limón por una de naranja e incluso se puede preparar en la amada panificadora jajaja, si hacéis esto recordad, primero los líquidos y a continuación los sólidos.


    martes, 28 de febrero de 2012

    Donuts

    Con esta receta debuto en el mundo blogueril. Es un ansiado debut, ya que llevo mucho tiempo espiando vuestras recetas y lo más importante deseando preparar muchas de ellas. Una es esta que he visto en el blog de Kanela y Limón, yo joven iluso os dejo el enlace de su blog, por si no la conoceis, cosa que me extraña jajaja y ella tiene esta receta mucho mejor explicada con un paso a paso perfecto y de paso podeis ver sus alucinantes recetas http://kanelaylimon.blogspot.com/ . Mi receta debut es de unos donuts muy sabrosos, recubiertos de glasa, si bien también les podríais poner una cobertura de chocolate fondant, chocolate blanco,.. a gusto de consumidor vaya. Total que me lío, muchas gracias por los momentos de entretenimiento que me habéis dado todo este tiempo y que nos vamos viendo :))

    -. INGREDIENTES:

    Masa Madre.
    • 140 g harina de fuerza.
    • 90 ml agua tibia.
    • 3 g levadura fresca.
    Masa.    
    • 20 g levadura fresca.
    • 15 ml de leche a temperatura ambiente.
    • 30 g de azúcar.
    • 150 g de harina de fuerza.
    • 5 g sal.
    • 4 yemas de huevo.
    • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente en pomada.
    • Aceite de girasol para freir.
    Formar la masa madre: deshacer la levadura en el agua tibia y mezclar con la harina (no amasar). Formar una bola en un bol y tapar con film transparente. Dejar fermentar hasta que haya doblado su volumen.
    Preparar la masa, deshacer la levadura con la leche y echar en la panificadora. Añadir la masa madre, el azúcar, la harina y las 4 yemas de huevo. Selecciona el programa que sólo amasa durante 15 minutos, en el minuto 2 añadir la sal. Cuando finalicen los 15 minutos de amasado, añadir la mantequilla en pomada y seleccionar durante otros 15 minutos el programa de sólo amasado. Cuando finalice el amasado retirar la bola de masa de la panificadora y poner en un bol amplio untado en aceite. Dejar que fermente hasta que doble su volumen.
     
    Estirar la masa y cortar los donuts, colocarlos sobre papel de horno y dejar fermentar unos 40 minutos. Freir en abundante aceite de girasol a unos 170 ºC durante un par de minutos por cada lado, sin dar vueltas para evitar que estén aceitosos.

    Preparación de la glasa: derretir 40 g de mantequilla, añadir 150 g de azúcar glass y mezclar bien. Añadir 50 ml de agua cliente y mezclar.

    Pasar los donuts fríos por una mitad sobre la glasa y dejar escurrir sobre una rejilla.


    Os puedo confirmar que están riquísimos. Gracias Cristina.