martes, 24 de abril de 2012

Croquetas de queso Camembert con mermelada de fresas

     Esta receta es espectacular, os lo prometo y no es por que lo diga yo, es porque se trata del reto 13 de Kanelita jajajaja, son increíbles sus recetas y sobre todo sus siempre sorprendentes propuestas, y no, nunca me cansaré de decirlo jijijijiji. La combinación de los sabores es....sinceramente indescriptibe, pero que te queda un gustirrinín en el cuerpo que hace que no puedas dejar de: pillo croqueta mojo mermelada y a comerrrrrr...vayamos viendo,

.-INGREDIENTES CROQUETAS:
  • 250 g de queso Camembert sin corteza.
  • 50 g de mantequilla.
  • 60 g harina.
  • 350 ml leche.
  • 2 yemas de huevo.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Sal y pimienta.
     Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y remover para sacar el sabor a crudo, añadir la leche caliente, removiendo contínuamente para que no se formen grumos.
     Añadir el Camembert, mezclando para conseguir una mezcla homogénea, verter las yemas de una en una dejar al fuego la mezcla durante un par de minutos más.
     Retirar del fuego, añadir la nuez moscada y salpimentar.
     Volcar la mezcla resultante en un reciepiente untado con mantequilla y dejar enfriar.
     Formar las croquetas, rebozando DOS veces DOS en harina, huevo y pan rallado.
     Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doraditas y escurrir el exceso de aceite sobre un plato con papel absorvente.



.- INGREDIENTES MERMELADA FRESA:
  • 500 g de fresas.
  • 200 g de azúcar.
  • 1 cucharada vinagre balsámico o Jerez.
  • 3 hojas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas.
     Trocear las fresas y verter todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora.
     Seleccionar programa mermeladas, en mi caso el número 9 y duración de 1h 10min, transcurrido el tiempo, observar la textura de la mermelada si está a nuestro gusto, yo puse dos veces el programa. De no ser así se puede triturar para conseguirla.


     En serio os lo digo no dejéis de hacerlas ya por separado son increíbles de ricas, pero combinadosss hummmmmmmmmmm deliciosasssssss.

martes, 10 de abril de 2012

Focaccia

     Sí lo sé, es raro en mi, pero que he copiado la receta de la gran Kanelita jajajaja. Esta sería la correspondiente al muy bien anulado reto 12. Es una receta que llevaba tiempo tratando de hacer, sin embargo veía distintos tipos de masa y eso hacía que no me acabase de animar; pero llegó el buen día en que Kanelita propuso la focaccia como reto, así que ya se habían solucionado mis problemas, ya que como bien sabemos todos, con sus recetas no hay fallo y siempre sale todo bien, eso sí, si somos obedientes y cuidadosos jajajaja. Es una receta para repetir una y mil veces y que admite mil y una variedades de relleno, que está deliciosa, y si me ha salido bien a mi, eso quiere decir que sale bien a todo el mundo jijijiji, es coña porque soy un gran cocinero...eso es otra coña, pero que está deliciosa no es ninguna broma. Total, que vayamos viendo,

     .-INGREDIENTES:
  • 225 ml agua tibia.
  • 2 cucharadas aceite de oliva.
  • 450 g harina de fuerza.
  • 25 g levadura fresca de panadería.
  • 1 cucharadita de sal.
     Preparar un prefermento para realizar la masa, para ello: colocar en un bol los 25 g de levadura desmenuzados. Añadir 100 ml de agua tibia. Remover hasta que se disuelva la levadura. Añadir 100 g de harina de fuerza, remover todo hasta conseguir una crema homogénea.

     Verter el prefermento en la cubeta de la panificadora. Añadir el resto de los ingredientes, es decir, 125 ml de agua tíbia, 2 cucharadas de aceite, 350 g de harina de fuerza y una cucharadita de sal. En este orden, siempre en primer lugar líquidos y a continuación sólidos.
     Seleccionar el programa de amasado y levado, en mi caso el 8 y duración 1h 30'.


     Retirar la masa de la cubeta y formar una bola con ella. Estirar con un rodillo dándole forma circular (en mi caso rectángulo imperfecto jijijiji).
     Colocar en la fuente que se vaya a hornear y terminar de asentar con las manos.
     Disponer sobre la masa el relleno de forma ordenada, en este caso, lo propuesto por Kanelita (y con gran acierto todo sea dicho) se trataba de: tomates cherry, queso mozarella fresco en taquitos, espolvorear con orégano y sal gorda (yo en escamas) y un chorrete de aceite de oliva (yo pulverizado).

     Precalentar el horno a 200ºC, mientras se deja reposar la masa. Una vez alcanzada la temperatura, se baja a 180ºC y se hornea hasta conseguir el tostadito deseado :)).

     Os aseguro que estaba exquisita!!.